Aujourd'hui, nous partageons une recette de salade de longévité de la zone bleue de Loma Linda, en Californie : une délicieuse salade de riz brun d'inspiration méditerranéenne, adaptée d'une série de livres de cuisine imprimée depuis plus de 100 ans par l'auxiliaire national de l'université de Loma Linda.
Ce repas en un seul bol est parfaitement assaisonné avec des ingrédients de base des Zones Bleues comme le curcuma , l'huile d'olive et le persil, très faciles à préparer avec du riz frais ou des restes de riz. Quoi qu'il en soit, refroidir le riz après cuisson est bénéfique pour la santé en augmentant sa teneur en amidon résistant. (L'amidon résistant est un glucide qui résiste à la digestion dans l'intestin grêle, comme les fibres. Au lieu de cela, il fermente dans le gros intestin comme un prébiotique et nourrit les bonnes bactéries intestinales.)
Ingrédients
⅛ cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 concombres persans, tranchés ou coupés en dés
½ poivron rouge, épépiné et coupé en tranches ou en dés
3 olives noires dénoyautées, coupées en dés
2 cuillères à café de pignons de pin (peuvent être remplacés par d'autres noix hachées)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 tasse de riz brun cuit et refroidi
Instructions
Dans un petit bol, fouettez ensemble le curcuma, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive.
Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette avec tous les autres ingrédients sauf le riz.
Ajoutez le riz et mélangez bien.
Si nécessaire (si vous utilisez du riz nouveau), laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Apprécier!
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