L'une des façons les plus simples pour moi d'intégrer ces précieuses polyamines aux noms peu flatteurs (vous voyez ce que je veux dire : spermidine, spermine et putrescine) à mon alimentation pendant les mois les plus froids de l'automne est d'acheter des tonnes de champignons shiitake de saison et de les faire revenir simplement dans de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, du poivre, du bouillon d'os de poulet et du persil haché. Je les fais revenir à feu doux pour éviter d'exposer l'huile d'olive à une forte chaleur (son point de fumée est bas) et je les laisse mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le bouillon d'os soit absorbé.
Je conserve ensuite cela dans un grand bocal en verre et, au cours d'une semaine, je vais puiser dans mon stock de champignons comme sauce pour le riz, les pâtes, les pommes de terre, les feuilles de salade, les lentilles et les soupes.
Ingrédients:
Champignons shiitake (ou tout autre champignon de saison) - 2 lb
Ail haché au goût - environ 1 à 2 gousses
Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Bouillon d'os de poulet - 2 tasses - on peut en ajouter davantage si les champignons semblent secs
Instructions:
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Couper les champignons en tranches de 1/8" (~0,3 cm)
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Chauffer la poêle à feu doux et ajouter l'huile d'olive extra vierge.
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Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Ajoutez du bouillon d'os de poulet pour couvrir les champignons - attendez-vous à ce qu'une partie du liquide s'évapore et que le reste soit absorbé par les champignons
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Faire revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes
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Assaisonner avec du sel et du poivre
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Saupoudrer de persil frais
Servez sur des lentilles, du riz, des pâtes, des feuilles de salade ou avec d'autres légumes et soyez sûr d'obtenir suffisamment de spermidine d'origine alimentaire dans votre alimentation !
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