Nous recevons beaucoup de questions sur notre fondatrice, Leslie Kenny, et notamment sur son alimentation. Nous avons donc discuté avec elle pour en savoir plus ! Son alimentation est un mélange judicieux de préférences personnelles, de connaissances médicales et d'influences saisonnières. Découvrons ensemble ses conseils et ses interdits alimentaires, ses plats préférés et les principes nutritionnels qu'elle suit.
Le régime alimentaire de Leslie Kenny est un régime qu'elle a adapté à ses besoins et à ses goûts. Il est influencé par son histoire médicale, notamment ses maladies auto-immunes et leurs déclencheurs, ses allergies, ainsi que ses goûts et ses aversions. Cet article ne se veut pas un régime spécifique à suivre ni une méthode pour traiter des maladies comme le lupus, par exemple. Il est important de comprendre que le régime alimentaire qui fonctionne pour Leslie lui est propre ; nous vous recommandons donc de vous en inspirer ou de vous inspirer de ses conseils, et non de le considérer comme un guide définitif.
Les aliments que Leslie évite
Tout d'abord, les « à ne pas faire » de Leslie. Elle a choisi d'éliminer ces aliments de son alimentation, car ils sont des déclencheurs de sa maladie auto-immune :
- Aliments déclencheurs : « Chaque personne atteinte de maladies auto-immunes a des facteurs déclencheurs différents, mais les tomates sont difficiles à avaler pour moi. Je me souviens avoir eu des poussées à chaque fois que j'en mangeais, alors maintenant je les évite », explique Leslie. Les pommes de terre, les courgettes et les poivrons verts figurent également sur sa liste d'aliments à éviter.
- Gluten et produits laitiers : « J’ai fait un test d’allergie effectué par mon médecin, et il a montré une sensibilité au gluten et aux produits laitiers », note Leslie.
- Alcool : « J’ai décidé de réduire ma consommation d’alcool pour des raisons similaires », ajoute-t-elle, soulignant son potentiel inflammatoire et son lien avec diverses maladies liées à l’âge.
Inspiration des régimes populaires
Bien qu'elle ait essayé divers régimes, notamment le régime de la zone anti-inflammatoire du Dr Barry Sears et le régime paléo auto-immun, Leslie a maintenant élaboré ses propres directives diététiques.
« J'ai emprunté quelques concepts à ces régimes, comme éviter le sucre et utiliser des huiles de haute qualité, mais en fin de compte, je suis ce qui fonctionne le mieux pour moi. »
Cela comprend la consommation principalement d’aliments végétaux et entiers et, autant que possible, de ce qui est disponible localement et/ou de saison.
Lignes directrices clés
- Privilégiez les aliments à base de plantes et complets.
- Optez autant que possible pour des ingrédients de saison et d’origine locale.
- Évitez le sucre et utilisez des huiles anti-inflammatoires comme l’huile d’olive extra vierge.
Une journée dans le régime d'automne de Leslie Kenny
Rituel du matin : Café Signature
La plupart du temps, Leslie commence sa journée par une simple tasse de son café signature (voir recette ci-dessous). Mais, n'ayant pas faim, elle ne mange rien avant midi.
En général, je ne prends pas de petit-déjeuner. Je prends mon café et ça me permet de tenir jusqu'à 11 heures environ. Ensuite, je mange parfois des olives. Et, généralement vers 13 heures, je déjeune. Parfois, cela signifie que je jeûne 18 heures [avec mon dernier repas avant 20 heures], mais le plus souvent, c'est un jeûne d'environ 15 heures (avec rupture du jeûne à 11 heures). En été, j'aime pratiquer le jeûne circadien, c'est-à-dire ne manger que lorsqu'il y a du soleil.
La recette de café méticuleusement préparée de Leslie combine des ingrédients de haute qualité avec des bienfaits pour la santé :
- Grains de café : Provenant de Colombia Coffee Roasters , basé à Oxford, connu pour ses grains biologiques provenant d'un seul domaine.
- Ajouts :
- Peptides de collagène nourris à l'herbe suisse WillPowder pour la santé de la peau et des cheveux.
- Crème céto WillPowder MCT.
- Cacao cru Naturya.
- 1/8 cuillère à café de l'herbe chinoise He Shou wu (Fo-ti), appliquée pendant trois mois et un mois sans.
- Cannelle facultative pour plus de richesse.
« Il y a beaucoup de rituels dans la préparation de mon café, et chaque étape, de la sélection des grains aux ajouts, est soigneusement étudiée. »
Qu'est-ce qu'on mange ce midi ?
« J'adore la soupe ! », s'exclame Leslie en riant. « Je sais que beaucoup de gens la détestent, mais c'est mon plat préféré à cette période de l'année.
Les soupes préférées de Leslie pour le bien-être intestinal :
- Soupe au poulet : Sa soupe au poulet maison est à base de bouillon d'os de poulet et contient de l'ail, de l'oignon, du gingembre, des carottes, du céleri, du brocoli, des petits pois et du persil frais. Elle recommande d'ajouter beaucoup d'épices, car la variété est bénéfique pour le microbiote intestinal (et, bien sûr, ajoute une touche de gourmandise supplémentaire).
- Soupe aux champignons shiitake : Une autre soupe typique de Leslie est composée de tranches de champignons shiitake sautées avec du sofrito, un mélange de céleri, d'oignon et de carotte. On y trouve également de l'ail et du gingembre. Pour un plat plus consistant, elle casse un œuf dans la soupe chaude ou ajoute des crevettes pour un supplément de protéines.
Délices du dîner : Risotto sans produits laitiers
Risotto ! Leslie adore tous ses délicieux risottos aux légumes. Elle a notamment mentionné les variétés aux petits pois, aux champignons et au potiron. Sa version du risotto est sans produits laitiers, mais elle n'en est pas moins délicieuse.
« Le risotto est l'un de mes plats préférés et j'ai trouvé des moyens de le rendre sans produits laitiers sans sacrifier son côté délicieux. »
Questions rapides : collations, gourmandises et suppléments
Café ou thé ?
« Les deux ! Mais jamais avec du lait ou des édulcorants. »
Poisson ou viande ?
« Les deux ! Mais je m'efforce d'obtenir la meilleure qualité. »
Qu'est-ce que tu grignotes ?
« Des fruits ! » [Elle a brandi une mandarine quand je lui ai demandé ça.] « J'aime les pommes, les noix, les graines de tournesol et les germes (voir photo !). Je prends aussi des chips tortilla ou du pop-corn. »
Des indulgences ?
« Oui ! Un gâteau aux carottes ou au café sans gluten. Et de temps en temps, je prends un dessert à base de myrtilles, de fraises, de lait d'amande, d'éclats de cacao et de Primeadine – ça a le goût de la glace. »
Quelle est votre pile de suppléments ?
« Chaque jour, je prends une multivitamine pour femmes de 50 ans et plus et un complexe de vitamines B. Comme je suis un THS, je pense qu'il est important de prendre de la N-acétylcystéine, du DIM et du D-glucarate de calcium. Je prends également du glutathion liposomal, de l'astaxanthine et de la Primeadine Original . Je prends de la Primeadine sans gluten avant de me coucher. »
Quels sont vos aliments de prédilection pour les cheveux, la peau et les ongles ?
« Spermidine, collagène et He Shou wu (Fo-ti). » (He Shou wu (Fo-ti) est une plante chinoise réputée pour ses propriétés anti-âge et bénéfiques pour la santé).
Conclusion
Le régime alimentaire de Leslie Kenny témoigne du pouvoir de la personnalisation et de la pleine conscience. En privilégiant les aliments complets et anti-inflammatoires et en écoutant son corps, elle a trouvé un moyen de préserver sa santé intestinale, de gérer ses maladies auto-immunes et de savourer de délicieux repas. Son approche n'est pas un guide universel, mais elle illustre parfaitement comment des choix alimentaires réfléchis peuvent contribuer à une meilleure santé et à un meilleur équilibre.
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