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Recette de Chawanmushi pour la longévité

Chawanmushi Recipe for Longevity | Oxford Healthspan

Le chawanmushi est un plat japonais à base de crème anglaise. Contrairement à de nombreuses autres crèmes anglaises, il est composé d'ingrédients salés plutôt que sucrés. Il est donc préférable de le déguster en entrée ou en accompagnement plutôt qu'en dessert.

Les champignons shiitake sont les stars de la longévité grâce à leur forte teneur en spermidine . Ils sont également l'un des rares aliments à contenir de la vitamine D, un élément dont nous avons tous du mal à nous procurer suffisamment dans l'hémisphère nord, plus sombre et plus froid.

Les baies de goji sont riches en vitamine C (essentielle à la production de collagène ), votre peau, vos cheveux et vos ongles vous en seront reconnaissants. Votre énergie aussi !

Ingrédients:

- 3 œufs moyens
-1 1/4 tasse de consommé de poulet
- 15 fines tranches de champignons shiitake ou 3 très petits champignons shiitake
- 15 petits pois frais ou surgelés
- 3 à 6 baies de goji

Outils:

Bateau à vapeur
Tamis métallique à mailles
3 ramequins
2 bols, 1 de préférence avec un bec verseur pour verser

Méthode:

1) Mélanger les œufs et le consommé avec une fourchette
2) Filtrer le mélange avec le tamis
3) Répartissez les champignons, les petits pois et les baies de goji uniformément dans les 3 ramequins
4) Versez le mélange de jaunes d'œufs filtré dans les ramequins en le répartissant uniformément
5) Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brillant et avant que des bulles n'apparaissent à la surface (trop de bulles le rendront dur au lieu de soyeux).
6) Servir avec du furikake (graines de sésame, flocons d'algues et flocons de feuilles de prunier), une seule prune umeboshi pour l'acidité et la saveur umami, du katsuobushi (flocons de poisson séché) et de la sauce soja au goût.

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