Les champignons shiitake sont riches en spermidine naturelle et sont appréciés dans le monde entier pour leurs propriétés médicinales et curatives. Ils sont également surnommés « champignons miracles » en raison de leurs propriétés immunostimulantes. Ils peuvent être ajoutés à vos soupes, salades, plats de céréales et de légumes. On peut également les acheter en poudre et les saupoudrer sur les plats pour plus de saveur et de nutriments.
Le brocoli est une véritable mine d'or nutritionnelle. Riche en glutathion naturel et en vitamines B, il atténue le stress et prévient l'apparition des cheveux blancs. C'est également une excellente source de fibres, de protéines et de vitamine K.

Voici une recette rapide et délicieuse de sauté de champignons shiitake et de brocoli riche en nutriments :
Ingrédients
170 g de champignons shiitake, tiges coupées, tranchées
Tête de brocoli
Huile d'olive
Oignon, coupé en dés
Ail haché
Gingembre haché
Bouillon, poulet ou légumes, cube ou frais
Sauce soja fermentée ou tamari (option sans gluten)
Flocons de piment rouge ou toute autre épice désirée
Méthode:
Rincez rapidement les champignons ou essuyez simplement les chapeaux avec un essuie-tout humide. Si les pieds sont trop durs pour être mangés, retirez-les à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé et conservez-les pour un bouillon. Réservez.
Coupez une tête de brocoli en morceaux d’environ la longueur de votre pouce.
Faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois l'eau à ébullition, maintenez-la sur feu moyen et à petite ébullition pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez-les ensuite de l'eau pour récupérer les oxalates.
Pendant que le brocoli cuit, versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les oignons coupés en dés, l'ail haché et le gingembre haché (du surgelé pré-haché peut faire l'affaire si vous êtes pressé). Une fois tendres, ajoutez les champignons shiitake.
Ajoutez du bouillon d'os de poulet, maison, surgelé ou en cube. Si vous utilisez un cube de bouillon, ajoutez-y de l'eau.
Incorporer les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajouter le brocoli cuit.
Assaisonnez avec de la sauce soja fermentée, du tamari, du sel et d'autres épices au goût.
Un mot de notre fondatrice, Leslie Kenny :
J'apprécie ce sauté avec du riz blanc bouilli, refroidi puis réchauffé. Cela lui confère un amidon résistant qui contribue à nourrir les bactéries bénéfiques de votre microbiote intestinal. J'ajoute un filet d'huile MCT au riz pour renforcer encore ses propriétés prébiotiques.
J'aime manger ce plat le soir, car consommer des glucides le soir m'aide à mieux dormir. Certains affirment que le riz blanc se transforme en sucre dans le sang, provoquant une augmentation de la glycémie, mais la cuisson, le refroidissement et l'ajout de TCM réduisent ce phénomène.
Voici une étude montrant comment la conversion du riz en amidon résistant modifie la réponse glycémique du corps.
Bon appétit !
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