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Receta de Chawanmushi para la longevidad

Chawanmushi Recipe for Longevity | Oxford Healthspan

El chawanmushi es un plato de natillas de huevo típico de Japón. A diferencia de muchas otras natillas, contiene ingredientes salados en lugar de dulces, por lo que es mejor comerlo como entrante o guarnición en lugar de como postre.

Los hongos shiitake son la estrella del espectáculo en lo que respecta a la longevidad, con su alto contenido de espermidina . También son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D, algo de lo que todos luchamos por obtener suficiente en el hemisferio norte, más oscuro y frío.

Las bayas de Goji están repletas de vitamina C (esencial para la producción de colágeno ), por lo que tu piel, cabello y uñas te lo agradecerán. ¡Al igual que tus niveles de energía!

Ingredientes:

- 3 huevos medianos
-1 1/4 taza de consomé de pollo
- 15 rodajas finas de hongo shiitake o 3 hongos shiitake muy pequeños
- 15 guisantes frescos o congelados
- 3 a 6 bayas de goji

Herramientas:

Buque de vapor
Tamiz de malla de alambre
3 moldes para ramequines
2 cuencos, 1 preferiblemente con borde o pico para verter

Método:

1) Mezclar los huevos y el consomé con un tenedor.
2) Colar la mezcla con el colador.
3) Divida los hongos, los guisantes y las bayas de goji de manera uniforme entre los 3 moldes.
4) Vierta la mezcla de yemas de huevo colada en los moldes, dividiéndola en partes iguales.
5) Cocine al vapor durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté brillante en la parte superior y antes de que aparezcan burbujas en la superficie (demasiadas burbujas lo harán duro en lugar de sedoso).
6) Sirva con furikake (semillas de sésamo, hojuelas de algas y hojuelas de hojas de ciruela), una sola ciruela umeboshi para darle acidez y sabor umami, katsuobushi (hojuelas de pescado seco) y salsa de soja al gusto.

Receta Chawanmushi

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